云南省咖啡现代产业学院咖啡成果发布会成功举办

健康报道

来源:本站发布时间: 2025-09-21 18:13:15 [大] [中] [小]

（云南频道记者张亚军报道）为推动云南咖啡产业高质量发展，展示云南省咖啡现代产业学院在咖啡科研领域的最新突破，9月19日，由云南农业大学咖啡现代产业学院和云南乐咖食品有限公司联合主办的科技成果发布会在滇池国际会展中心4号厅举办。云南农业大副校长李宏、云南省咖啡产业专家和全国各地咖啡行业企业及协会代表共计200余人出席。本次发布会以“科技创新赋能咖啡产业发展”为核心，设置科研成果发布、圆桌论坛、成果品鉴三大核心环节，内容涵盖咖啡发酵技术创新和咖啡副产物高值化利用两大重点领域科研成果。

发布会上，云南省咖啡现代产业学院胡永金教授介绍了云南省咖啡现代产业学院的概况，发布了针对云南咖啡风味提升的专属发酵工艺，通过优化微生物群落结构，解决传统发酵过程中风味不稳定、品质差异大等问题，相关技术已在云南咖啡主产区中试转化，可显著提升咖啡醇厚度与香气层次。同时着重介绍了咖啡发酵技术团队生豆二次发酵的云花系列咖啡、云果系列咖啡、菌香系列咖啡和香料系列咖啡。鲜果发酵系列的学院1号、学院2号、灵猫咖啡；咖啡啤酒、咖啡醋、咖啡羊皮纸饮料等产品。

云南省咖啡现代产业学院咖啡副产物研究团队围绕咖啡果皮、果渣、咖啡因提取等副产物处理难题，发布多款高附加值产品，包括咖啡果皮茶饮系列（蜂蜜咖啡果皮茶、咖啡果皮红茶、桂花咖啡果皮茶）、咖啡果皮萃取系列、咖啡果皮果酒等，实现咖啡全产业链“零浪费”，为产业绿色发展提供新路径。

本次发布会聚焦咖啡发酵技术、副产物综合利用等关键领域，集中发布系列科研成果，搭建产学研交流平台，助力云南咖啡产业转型升级。来源：云南省咖啡现代产业学院

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